菜场下水道不通的原因有很多，以下列举几个常见的：

1.堵塞：由于菜场过度使用下水道，导致垃圾和残渣淤积在下水道中，堵塞了水流。

2.老化：长期使用下水道后，管道内壁会渐渐积累垃圾和沉淀物，严重影响了下水道的通畅。

3.地基沉降：在一些老旧的建筑物中，由于地基沉降的原因，建筑物变形，导致下水道管道波动，弯曲，甚至出现断裂，影响下水道的流动。

4.设计不当：在一些菜场中，下水道的设计不合理，可能过于狭窄或弯曲，水流不流畅，容易导致下水道不通。

5.维护不良：一些菜场由于业主或者负责人的疏忽大意，对下水道的清洗和维护不到位，或者使用不当的清洗方法，这些都会导致下水道不通。

总结，菜场下水道不通的原因可能有多种，通常是由于过度使用下水道，老化，地基沉降，设计不当或者维护不良等原因导致的。因此，在建造和使用菜场下水道时，必须考虑这些问题，定时进行清洗和维护，以确保下水道的正常通畅，减少对环境和人体健康的影响。