燃气热水器温度太高降不下来可能有以下原因和解决方法：
- 温度设定过高：可能是将热水器的温度设定得过高，导致水温无法降低。可以尝试将温度设定调低一些，然后观察水温是否下降。
- 水压过低：水压过低会导致热水器无法正常工作，从而使水温过高。可以检查水压是否正常，如果水压过低，可以联系物业或供水部门进行维修。
- 燃气压力过高：燃气压力过高也会导致热水器水温过高。

可以检查燃气压力是否正常，如果燃气压力过高，可以联系燃气公司进行维修。
- 热水器故障：如果以上方法都无法解决问题，可能是热水器本身出现了故障。可以联系热水器的售后服务人员进行维修或更换。

总之，如果燃气热水器温度太高降不下来，需要先检查温度设定、水压、燃气压力等是否正常，如果这些都正常，可能是热水器本身出现了故障，需要联系售后服务人员进行维修。