燃气热水器调低水温就熄火可能有以下原因：
1. 水压问题：水压过低或不稳定可能导致热水器熄火。你可以检查家中的水压是否正常，或者尝试在其他时间使用热水器，看看是否仍然存在问题。
2. 燃气问题：燃气供应不足或燃气压力不稳定也可能导致热水器熄火。你可以检查燃气阀门是否打开，燃气管道是否有泄漏，或者联系燃气公司检查燃气供应情况。
3. 热水器故障：热水器本身可能存在故障，例如点火器故障、传感器故障或热交换器故障等。这些故障可能导致热水器无法正常工作，从而在调低水温时熄火。
4. 水温传感器问题：水温传感器是热水器中的一个重要部件，它用于检测水温并控制热水器的工作。如果水温传感器出现故障，可能会导致热水器无法准确检测水温，从而在调低水温时熄火。
5. 燃气比例阀问题：燃气比例阀是热水器中的一个重要部件，它用于控制燃气的供应量。

如果燃气比例阀出现故障，可能会导致燃气供应量不稳定，从而在调低水温时熄火。

如果你遇到燃气热水器调低水温就熄火的问题，建议你先检查水压和燃气供应情况，如果问题仍然存在，建议你联系专业的热水器维修人员进行检查和维修。同时，在使用热水器时，建议你遵循热水器的使用说明书，避免不当操作导致热水器故障。