商业油烟机是餐饮行业必不可少的设备，但使用时间久了，油烟机内部积累的油污会导致油烟机性能下降、食品安全问题和火灾隐患。因此，清洗商业油烟机至关重要。以下是长宁区商业油烟机清洗方法：

1.先关闭煤气或电源，以确保安全；

2.打开油烟机门，取出油烟机的过滤器或拆下排油盘；

3.在盆子或塑料袋中加入温水和清洗剂，将过滤器或排油盘放入清洗液中，浸泡15-30分钟；

4.用海绵或软刷慢慢地擦拭过滤器，清除油渍和污垢，然后用清水冲洗干净。可以使用清洗液的金属表面也需要清洗，用软刷子慢慢刷拭，以及用清水冲洗干净；

5.重组清洗干净的过滤器，安装到油烟机内部。对于不可拆下的排油盘，需要使用刮刀或刷子进行清理。

6.每周清洁油烟机一次，并在餐饮行业人员更换时进行深度清洁；

7.维护常常，例如及时更换油污***，清除油垢，以确保商业油烟机的完好运行；

8.定期请专业的商业油烟机清洗服务机构进行检查和清洁，以确保商业油烟机长时间使用安全。

要注意的是，清洗油烟机需要严格遵守安全操作规程，着装干净，保持周围环境干燥，防止残留的油渍和水混合形成易燃物质，避免火灾发生。在使用期间也应当定期清洗商业油烟机。