炒菜在冰箱冷藏中可以放置的时间取决于多个因素，包括菜品的种类、烹饪方式、储存条件等。

一般来说，炒熟的蔬菜和肉类在冰箱冷藏中可以保存 1-3 天。以下是一些常见炒菜的冷藏保存时间参考：
- 蔬菜类：如青菜、白菜、豆角等，一般可以保存 1-2 天。
- 肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉等，一般可以保存 2-3 天。
- 海鲜类：如虾、蟹、贝类等，一般可以保存 1-2 天。

需要注意的是，以上时间仅供参考，实际保存时间可能会因菜品的新鲜度、储存条件等因素而有所不同。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查菜品的外观、气味和口感，如果发现有异味、变色或变质等情况，应立即丢弃。

此外，为了延长炒菜的保存时间，还可以采取以下措施：
- 尽快将炒菜冷却至室温，然后放入密封容器中冷藏。
- 避免将炒菜与其他易腐食品混合存放，以免交叉污染。
- 定期清理冰箱，保持冰箱内部的清洁和卫生。

总之，炒菜在冰箱冷藏中可以放置一段时间，但为了确保食品安全和口感，建议尽快食用。