炒好的菜在冰箱中可以存放的时间取决于多个因素，包括菜肴的种类、保存方式和冰箱的温度等。

一般来说，炒熟的蔬菜和肉类在密封良好的容器中，放在冰箱冷藏室可以保存 1-3 天。以下是一些建议来延长菜肴的保存时间：
1. 尽快冷却：炒好的菜应尽快冷却，然后放入冰箱。可以将菜肴分成小份，放在浅盘中，以便快速冷却。
2. 密封保存：将菜肴放入密封容器或密封袋中，以防止水分流失和异味进入。
3. 低温保存：将冰箱冷藏室的温度设置在 4℃以下，以减缓细菌的生长。
4. 避免反复加热：反复加热会导致菜肴的营养流失和口感变差，尽量一次吃完或按需加热。

需要注意的是，以下菜肴不适合长时间保存：
1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜容易变质，最好在 1-2 天内食用。
2. 海鲜类：海鲜类菜肴容易滋生细菌，应尽快食用。
3. 凉拌菜：凉拌菜在制作过程中没有经过高温杀菌，容易滋生细菌，最好在当天食用。

此外，即使菜肴在冰箱中保存得当，也不能保证完全安全。在食用前，应仔细检查菜肴的外观、气味和口感，如果有异常应避免食用。

为了保证食品安全和营养，建议尽量现做现吃，避免长时间保存菜肴。