炒的菜在冰箱中放置两天后是否还能吃，取决于多个因素，包括菜肴的种类、储存条件和个人的健康状况。

一般来说，以下是一些需要考虑的因素：
1. 菜肴种类：某些菜肴比其他菜肴更容易变质。例如，含有高水分或易腐食材（如肉类、海鲜、蛋类、奶制品等）的菜肴更容易滋生细菌和变质。而一些蔬菜类菜肴可能相对较耐储存。
2. 储存条件：冰箱的温度和卫生状况对菜肴的保存至关重要。确保冰箱温度在 4°C 以下，并且菜肴被妥善密封或包装，以防止细菌污染。
3. 外观和气味：检查菜肴的外观和气味。如果菜肴有异味、变色、发霉或出现异常的质地，那么它可能已经变质，不应该食用。


4. 个人健康状况：如果个人的免疫系统较弱、有过敏史或对食物变质较为敏感，那么食用放置过久的菜肴可能会增加食物中毒的风险。

为了确保食品安全，一般建议尽量在烹饪后的一两天内食用菜肴。如果菜肴在冰箱中放置了两天，以下是一些建议：
1. 加热处理：在食用之前，将菜肴彻底加热至中心温度达到 75°C 以上，以杀死可能存在的细菌。
2. 观察和嗅闻：仔细观察菜肴的外观和气味，确保没有异常。
3. 谨慎食用：如果对菜肴的安全性有任何疑虑，最好避免食用，以防止食物中毒。

需要注意的是，即使菜肴看起来和闻起来正常，也不能完全保证其安全性。食物中毒可能会导致不适、呕吐、腹泻等症状，严重情况下甚至可能危及生命。因此，对于放置过久的菜肴，最好谨慎处理，遵循食品安全的原则。

此外，为了减少食物浪费，建议在烹饪时适量准备食物，尽量在新鲜的时候食用，并妥善储存剩余的食物。如果有剩余的菜肴，可以考虑将其分成小份并尽快冷冻，以延长其保质期。