方太热水器显示“S”闪烁并显示“11”通常表示热水器出现了故障。以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 燃气供应问题：检查燃气阀门是否打开，燃气管道是否有堵塞或泄漏。确保燃气供应正常。
2. 点火问题：检查点火电极是否干净，有无污垢或损坏。清洁或更换点火电极可能有助于解决问题。
3. 传感器故障：热水器中的传感器可能出现故障，导致显示“S”闪烁和“11”代码。联系方太售后服务中心，由专业技术人员进行检修和更换传感器。
4. 其他故障：除了上述原因外，还可能存在其他故障，如电路板故障、热交换器问题等。在这种情况下，最好联系方太的专业维修人员进行详细的故障诊断和修复。

需要注意的是，对于热水器的故障排除和维修，建议由专业人员进行操作。自行修理可能会导致更严重的问题或安全隐患。如果你不确定如何处理，或者故障仍然存在，建议立即停止使用热水器，并联系方太的售后服务部门或专业的维修人员寻求帮助。

此外，为了确保热水器的正常运行和安全使用，建议定期进行维护和保养，包括清洁、检查燃气管道、更换滤网等。遵循热水器的使用说明书中的指导和安全注意事项也是非常重要的。