土豆去皮后可以放冰箱，但需要注意以下几点：
1. 密封保存：将去皮的土豆放入密封袋或密封容器中，以防止水分流失和异味进入。
2. 尽快食用：去皮后的土豆容易氧化变色，并且在冰箱中保存时间过长可能会影响口感和质量。

尽量在 1-2 天内食用完。
3. 适宜温度：冰箱的冷藏室温度一般在 0-4℃之间，适合保存土豆。
4. 避免冷冻：不要将土豆放入冷冻室，因为冷冻会导致土豆的质地和口感变差。
5. 观察变化：在食用之前，检查土豆是否有变质的迹象，如异味、变色、软烂等。如果有任何异常，应避免食用。

此外，如果你不打算立即食用去皮的土豆，也可以将其浸泡在水中，以防止氧化变色。但同样需要尽快食用，因为浸泡时间过长可能会导致营养流失。

总之，去皮后的土豆可以放冰箱保存，但要注意保存方法和时间，以确保食用安全和口感。