蛋炒饭在冰箱中放置三天后，是否还能食用取决于多个因素，如储存条件、炒饭的初始质量和个人的健康状况等。

一般来说，如果蛋炒饭在冰箱中储存得当，并且没有出现异味、变色或异常质地，那么它可能仍然是安全可食用的。然而，为了确保食品安全，建议采取以下措施：

1. 检查外观和气味：仔细观察蛋炒饭的外观，确保没有发霉、变色或有异味。如果有任何异常，最好不要食用。


2. 加热彻底：在食用之前，将蛋炒饭彻底加热至中心温度达到 75°C 以上，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
3. 考虑个人健康状况：如果你有免疫系统较弱、孕妇、老年人或其他健康问题，可能对食物中的细菌更敏感，因此在食用放置较长时间的食物时要更加谨慎。

需要注意的是，即使蛋炒饭看起来和闻起来正常，也不能完全保证其安全性。随着时间的推移，食物中的细菌可能会生长繁殖，增加食物中毒的风险。因此，为了确保食品安全，最好遵循以下原则：

1. 尽快食用剩余的食物，尽量不要将其在冰箱中放置太久。
2. 妥善储存食物，将其密封并放在冰箱的适当位置，以防止交叉污染。
3. 定期清洁冰箱，以保持良好的卫生条件。

如果你对蛋炒饭的安全性有任何疑虑，最好不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。