当燃气灶开小火时发出砰的一声并熄火，可能是由以下原因引起的：
1. 燃气不足：燃气供应不足可能导致火焰不稳定，从而引起砰的一声并熄火。检查燃气阀门是否完全打开，燃气管道是否有堵塞或泄漏。
2. 风门调节不当：风门是控制燃气与空气混合比例的部件。如果风门调节不当，可能导致燃气燃烧不充分，产生砰的声音并熄火。尝试调整风门，使燃气与空气的混合比例适当。
3. 火孔堵塞：燃气灶的火孔可能会被食物残渣或灰尘堵塞，影响燃气的正常燃烧。使用牙签或细针清理火孔，确保燃气能够顺畅地流出。
4. 点火器故障：点火器是点燃燃气的关键部件。如果点火器故障，可能无法正常点火，导致砰的一声并熄火。检查点火器是否有损坏或污垢，必要时更换点火器。
5. 燃气压力不稳定：燃气压力不稳定也可能导致火焰不稳定，从而引起砰的声音并熄火。联系燃气供应公司检查燃气压力是否正常。


6. 燃气灶老化或损坏：如果燃气灶使用时间较长或存在损坏，可能会出现各种问题，包括开小火时砰的一声并熄火。考虑更换燃气灶或联系专业维修人员进行维修。

如果以上方法都无法解决问题，建议立即停止使用燃气灶，并联系专业的燃气维修人员进行检查和维修。同时，在使用燃气灶时，要注意安全，保持通风良好，避免发生燃气泄漏等危险情况。