热电偶保护是指通过热电偶检测火焰温度，在火焰熄灭时自动切断燃气供应，以防止燃气泄漏和发生危险。

热电偶是一种温度传感器，它由两种不同金属材料组成，当两端存在温度差时，会产生电势差。在燃气灶中，热电偶通常安装在燃烧器旁边，用于检测火焰的温度。

当燃气灶正常工作时，火焰会加热热电偶，产生电势差，使电磁阀保持打开状态，燃气得以供应。如果火焰意外熄灭，热电偶的温度会迅速下降，电势差也会消失，电磁阀会自动关闭，切断燃气供应，从而避免燃气泄漏和发生危险。

需要注意的是，热电偶保护装置需要定期检查和维护，以确保其正常工作。如果发现热电偶保护装置出现故障，应及时联系专业人员进行维修或更换。此外，使用燃气灶时也应注意安全，避免在无人看管的情况下使用，定期检查燃气管道和阀门是否泄漏等。