金针菇在冰箱中保存的时间取决于多个因素，如新鲜度、包装方式、冰箱温度等。一般来说，未开封的金针菇在冰箱中可以保存 3-5 天左右，而开封后的金针菇则应该在 1-2 天内食用完毕，以确保其新鲜度和品质。

需要注意的是，金针菇在冰箱中保存时间过长可能会导致其变质、变味或失去营养价值。因此，建议在购买金针菇后尽快食用，并在保存过程中注意保持其干燥和卫生。