欧式抽油烟机管道是抽油烟机的重要组成部分，如果需要对其进行拆装维修或更换，应当按照以下步骤进行操作。

1. 关闭电源：在进行任何操作之前，必须先关闭电源，以免发生电击事故。

2. 拆卸烟道管：将烟道管与抽油烟机连接处的螺丝拆除，将烟道管取下。

3. 拆卸油网：用扁嘴钳拧出四叶风轮中的螺丝，将风轮取出，拆下油网。

4. 卸下电机：拆卸电机盖板和电机螺丝，取下电机。

5. 拆卸风轮：用手拔出风轮上的塑料销，拆卸风轮。

6. 拆卸风机壳：卸下固定风机壳的螺丝，拆卸风机壳。

7. 更换或维修零件：进行更换或维修已拆卸下来的零件。

8. 安装风机壳：将拆卸下来的风机壳按照原来的方向安装回去，并用螺丝固定。

9. 安装风轮：先将塑料销插入轴孔中，再将风轮轴托卡入轴孔中。

10. 安装电机：将电机安装回原来的位置，并根据安装要求固定电机并接线。

11. 安装油网和四叶风轮：将油网放回原位，并将四叶风轮固定好。

12. 安装烟道管：将烟道管与抽油烟机连接处的螺丝固定，确保不漏气。

以上就是欧式抽油烟机管道拆装的步骤，每个步骤都需要注意安全，并严格按照操作流程进行操作，以免出现故障或安全事故。如果不确定操作流程，建议请专业人员进行操作。